フライパンをもう一つ用意し、オリーブオイルをいれ、にんにくと鷹の爪をひたして、弱火にかけます。
しばらくするとにんにくのいい匂いがしてきますので、こころもち焦げてきたと思ったら、タマネギとシメジをいれて中火にします。
ここで注意するのは、オリーブオイルを少し多めに入れる事です。
でないと、タマネギがオイルを吸ってしまって、パスタをいれた時にパサパサしてしまいます。
最後にえのきをいれます。